Romige bloemkoolsoep met gehakt

Een heerlijke, goed gevulde soep met bloemkool, courgette, prei & paprika. En het gehakt blijft lekker rul!

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• 500 g gehakt
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 grote prei
• 1 ui
• 1 el knoflookpuree
• 2 tl kerriepoeder
• 1,5 liter bouillon
• 250 ml kookroom
• 1 el Dijonmosterd
• ½ tl paprikapoeder
• 1 el olie/boter
• Peper & zout naar smaak

Bereiding

1. Bak het gehakt rul en lekker bruin. Breng op smaak met paprikapoeder, peper en eventueel een klein beetje zout. Zet apart.
2. Snijd de ui, prei en paprika. Bak deze ongeveer 4 minuten in een grote soeppan.
3. Voeg de knoflookpuree en 2 tl kerriepoeder toe. Bak 1 minuut mee.
4. Voeg de bloemkool in roosjes en de courgette in stukken toe.
5. Schenk 1,5 liter bouillon erbij. Laat 15-20 minuten zacht koken tot de groenten zacht zijn.
6. Pureer de soep glad met een staafmixer. Het gehakt blijft apart!
7. Voeg 250 ml kookroom en 1 el Dijonmosterd toe. Verwarm nog een paar minuten zachtjes.
8. Voeg het gebakken gehakt toe en roer goed door.
9. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper, zout of extra kerrie.