Rundergoulash met champignons & een heerlijke, rijke jus

Mals gestoofd rundvlees, zachte uien, gebakken champignons en een heerlijke, volle jus. Echt ouderwets comfortfood boordevol smaak.

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 800 g rundergoulashblokjes
• 300–400 g champignons
• 3 grote uien
• 2 tenen knoflook
• 500–600 ml runderbouillon
• 1 el tomatenpuree
• 1 el bloem
• 1 tl tijm
• 1 tl mosterd
• 1 laurierblaadje
• Peper en zout naar smaak
• Roomboter of olie om in te bakken
• Optioneel: 1 el Worcestersaus

Bereiding

1. Kruid het rundvlees met peper en zout en bak het in porties rondom mooi bruin. Haal uit de pan.
2. Snijd de uien en bak ze in dezelfde pan goudbruin. Voeg de knoflook toe.
3. Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee. Voeg de bloem toe en roer goed.
4. Schenk beetje bij beetje de runderbouillon erbij. Voeg de tijm, mosterd, het laurierblaadje en eventueel de Worcestersaus toe.
5. Doe het vlees terug in de pan en laat het met de deksel op laag vuur 3 uur zachtjes stoven, tot het vlees lekker mals is.
6. Bak ondertussen de champignons apart in een beetje roomboter goudbruin.
7. Voeg de gebakken champignons na 3 uur stoven toe aan de goulash.
8. Laat de saus nog 10 minuten zonder deksel inkoken voor een heerlijke, volle jus.

Lekker erbij: gekookte aardappelen en spruitjes met roomboter, peper en een snufje nootmuskaat.